Ma recette secrète des diamants en chocolat !

Plus si secrète...

Pour une vingtaine de petits diamants, il vous faut : 

200 de beurre demi sel à température ambiante (je prends celui avec les cristaux de sel ! )

100 de sucre roux en poudre cassonade (pour un régime IG bas, je remplace par du sucre de coco)

3 jaunes d'oeufs (attention ne jette pas les blancs et fais en des meringues !)

250 de farine (je prends de la T150, intégrale IG bas)

60g de cacao amer non sucré 

30g de chocolat noir (+70% de cacao) concassé.

Du sucre cristal pour le montage

Préparation de la pâte la veille (oui ça se mérite ces petits diamants)

Mélangez le beurre, le sucre puis ajoutez les jaunes d'oeufs.

Ajoutez ensuite la farine, le cacao en poudre et les morceaux de chocolats (essayez de faire comme des copeaux).

Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Faites un boudin de pâte de la taille que vous voulez, vous pouvez faire des diamants de plus ou moins gros diamètre, je fais des 5 cm environ. Mettre un film alimentaire et laisser reposer une nuit au frigo.

Le lendemain

Préchauffez le four à 170°C.

Roulez les boudins dans le sucre cristal (humidifiez un peu la pâte si besoin).

Puis coupez des tranches de 1,5 cm de large.

Faites cuire 15 minutes au four.

Laissez refroidir à la sortie du four puis régalez vous !